Solujen normaali toiminta ja aineenvaihdunta 
Kaikki solukalvot koostuvat pääosin fosfolipideistä, jotka puolestaan
rakentuvat tarjolla olevien rasvahappojen ominaisuuksista ja
määräsuhteista riippuen koostumukseltaan ja toimintakyvyltään hieman
erilaisiksi. Fosfolipidien rakenteella on vaikutusta solukalvojen
kimmoisuuteen ja kykyyn kuljettaa ravintoaineita solun sisään sekä
toisaalta aineenvaihdunnan lopputuotteita ja kuona-aineita soluista
ulos. Niinpä ko. fosfolipidien rakenne vaikuttaakin lopulta kaiken
solujenvälisen vuorovaikutuksen tehokkuuteen.
Kaikki kudokset koostuvat soluista, jotka ovat toiminnoiltaan hyvinkin
erilaisia ja erikoistuneita: aivosoluja, hermosoluja, veren puna- ja
valkosoluja, lihassoluja, rasvasoluja, ihosoluja, sidekudossoluja.
Niinpä ei olekaan ihme, että välttämättömien rasvahappojen puutteella
tai epätasapainolla on jos jonkinlaisia vaikutuksia, jotka ilmenevät
usein ensimmäiseksi ihon, hiusten ja kynsien kunnossa. Osa
vaikutuksista on hitaasti eteneviä ja vaikeasti havaittavia, mutta
pitkään jatkuvina kohtalokkaita edistäessään kroonisten tautien
kehittymistä.
