Sienten ystävän täytetyt tomaatit

12 tomaattia tai 6 pihvitomaattia

200 g herkkusieniä
150 g fetajuustoa
1 sipuli
1-2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
½ dl pellavansiemenrouhetta
200 g ranskankermaa
1 nippu tuoretta basilikaa (n.1dl)
1 tl viherpippuria
1 tl mustapippuria
(suolaa)

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota hetki öljyssä. Lisää pilkotut herkkusienet. Anna seoksen kypsyä pannulla noin viisi minuuttia. Anna seoksen jäähtyä. Leikkaa tomaateista ”hattu” ja koverra sisus pois. Kuutioi feta ja hienonna tomaatin sisusta. Lisää sipuli-sieniseokseen feta, hienonnettua tomaatin sisustaa noin 2 dl, ranskankerma, pellavansiemenrouhe ja basilika. Sekoita ja mausta pippureilla. Lisää suolaa tarvittaessa, huomioi kuitenkin se että feta on usein itsessään jo kovin suolaista. Täytä koverretut tomaatit seoksella ja kypsennä uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia. Tarjoile pääruokana tai esimerkiksi lihan tai kalan lisukkeena.

(Gluteeniton)