Linssipata

2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
2 sipulia
1 rkl currya
1 tl paprikajauhetta
1 tl mustapippuria
2 valkosipulin kynttä
1-2 rkl soijakastiketta
1 rkl tomaattisosetta
1 rkl sokeria
1 pieni bataatti
1 iso peruna
2 porkkanaa
1 paprika
2 dl punaisia linssejä
6 dl vettä
tölkki kookosmaitoa
½ dl pellavansiemeniä
½ sitruunan mehu

Kuori ja pilko sipulit lohkoiksi. Kuori bataatit, perunat ja porkkanat. Pilko porkkanat siivuiksi ja bataatit ja perunat kuutioiksi. Huuhtele linssit hyvin. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa kapeiksi tikuiksi. Kuullota sipuleita rypsiöljyssä muutaman minuutin ajan. Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna. Lisää kattilaan curry, paprikajauhe ja mustapippuri, anna hetken tekeytyä. Lisää vesi, soijakastike, valkosipuli, tomaattisose, sokeri ja porkkanat. Keitä hiljalleen muutama minuutti. Lisää bataatti, peruna, paprikat ja linssit. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia, tai kunnes kasvikset ja linssit ovat kypsiä. Lisää kookosmaito, keitä vielä hetki. Juuri ennen tarjoilua lisää vielä pellavansiemenet ja sitruunan mehu.

Laktoositon, Vegaani